「突然、Excelが英語表示になってしまった。」とのトラブルです。

まずお使いのofficeがC2R版やMSI版か、ストアアプリ版かで解決方法が異なってきます。
ストアアプリ版であれば、更新プログラムが正しく適用されていないことが原因で発生しているトラブルの一つですので、
再度updateをしてあげれば解決します。

以下、ご使用officeのバージョン情報確認方法や上記トラブル解決方法をわかりやすく紹介しているサイトです。
ご参考までに。

Word や Excel など 一部のアプリが英語表示になってしまう